Magimix Naranja es un mejorador completo, especialmente desarrollado para la elaboración de panes de corteza en tabla (apto para fermentación corta, larga y diferida - cámara de frío).
Aplicable a baguettes, felipes, mignones, milonguitas, panes especiales y todos aquellos panes de corteza que en su formulación, no contengan gras o la contengan en poca cantidad. Colabora en una masa lisa y extensible.
Es apto para amasado lento y rápido. Brinda un buen desarrollo del pan, obteniendo así una greña bien marcada, y una corteza fina, crocante y bien dorada.
Dosis: de 1% a 1,5% del peso de la harina, es decir 500 g a 750 g por cada bolsa de harina. La dosis varía según la calidad de la harina y la época del año.
Procedimiento: Incorporar directamente sobre la harina al comienzo del amasado.
Mejorador Naranja 10 kg
Magimix Naranja es un mejorador completo, especialmente desarrollado para la elaboración de panes de corteza en tabla (apto para fermentación corta, larga y diferida - cámara de frío).
Aplicable a baguettes, felipes, mignones, milonguitas, panes especiales y todos aquellos panes de corteza que en su formulación, no contengan gras o la contengan en poca cantidad. Colabora en una masa lisa y extensible.
Es apto para amasado lento y rápido. Brinda un buen desarrollo del pan, obteniendo así una greña bien marcada, y una corteza fina, crocante y bien dorada.
Dosis: de 1% a 1,5% del peso de la harina, es decir 500 g a 750 g por cada bolsa de harina. La dosis varía según la calidad de la harina y la época del año.
Procedimiento: Incorporar directamente sobre la harina al comienzo del amasado.