El antimoho es un conservante utilizado en panadería y productos alimenticios para ayudar a prolongar la vida útil de las preparaciones, evitando o retrasando la aparición de moho y hongos.

Es muy útil en productos que se elaboran para vender durante varios días, especialmente cuando tienen humedad, rellenos o se conservan en bolsas/cerrados.

Se incorpora en la preparación según la dosis recomendada por el fabricante. La cantidad puede variar según el tipo de producto, humedad de la masa, tiempo de conservación buscado y forma de envasado.

Es importante no usar “a ojo”, porque un exceso puede afectar el sabor o la calidad del producto. Lo ideal es dosificarlo correctamente en cada receta.

El antimoho es ideal para productos de panadería que necesitan durar más tiempo sin desarrollar moho, como pan lactal, pan de hamburguesa, budines o prepizzas. El sorbato de potasio, en cambio, se usa más en preparaciones húmedas o rellenos, como dulces, mermeladas, salsas y cremas, ayudando a conservar mejor el producto.